Objectifs
À l'issue de la formation, le participant est capable de :
- Identifier les principaux risques liés à la sécurité alimentaire
- Comprendre les bases du système HACCP : dangers, points critiques
- Appliquer les règles d'hygiène dans une activité de restauration ou de production
Programme
Dangers
- Dangers microbiologiques, chimiques, physiques, allergènes
- Toxi-infections alimentaires : causes et conséquences
Bonnes pratiques
- Hygiène du personnel, marche en avant, chaîne du froid et du chaud
- Nettoyage-désinfection, traçabilité, autocontrôles
Public et prérequis
Public : Personnel de restauration, de production ou de vente alimentaire.
Prérequis : Aucun prérequis.
Méthodes pédagogiques
Apports courts illustrés d'exemples tirés de votre activité, études de cas, exercices pratiques et mises en situation. Support remis à chaque participant.
Formateurs issus du terrain, sélectionnés pour leur expérience opérationnelle et pédagogique.
Modalités d'évaluation
Questionnaire de positionnement en amont, évaluation continue par exercices et mises en situation, évaluation des acquis en fin de formation. Évaluation de la satisfaction à chaud, puis à froid.
Modalités et délais d'accès
Sur devis, après analyse de votre besoin et signature de la convention de formation. Inscription possible jusqu'à 11 jours ouvrés avant le début de la session, sous réserve de disponibilité. Les sessions intra-entreprise sont généralement planifiées sous 2 à 4 semaines après validation du devis.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Contactez notre référent handicap pour étudier ensemble les aménagements possibles : contact@proprevformation.fr — en savoir plus.