Objectifs
À l'issue de la formation, le participant est capable de :
- Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène obligatoires dans le secteur alimentaire
- Mettre en œuvre les principes HACCP dans son environnement professionnel
- Réaliser et suivre son plan de maîtrise sanitaire
Programme
Réglementation et dangers
- Paquet hygiène, contrôles officiels, responsabilités de l'exploitant
- Dangers alimentaires et moyens de maîtrise
Plan de maîtrise sanitaire
- Bonnes pratiques d'hygiène, principes HACCP, traçabilité, gestion des non-conformités
- Construction des documents de votre établissement
Public et prérequis
Public : Exploitants et personnels de restauration commerciale et collective, métiers de bouche.
Prérequis : Aucun prérequis.
Méthodes pédagogiques
Apports courts illustrés d'exemples tirés de votre activité, études de cas, exercices pratiques et mises en situation. Support remis à chaque participant.
Formateurs issus du terrain, sélectionnés pour leur expérience opérationnelle et pédagogique.
Modalités d'évaluation
Questionnaire de positionnement en amont, évaluation continue par exercices et mises en situation, évaluation des acquis en fin de formation. Évaluation de la satisfaction à chaud, puis à froid.
Modalités et délais d'accès
Sur devis, après analyse de votre besoin et signature de la convention de formation. Inscription possible jusqu'à 11 jours ouvrés avant le début de la session, sous réserve de disponibilité. Les sessions intra-entreprise sont généralement planifiées sous 2 à 4 semaines après validation du devis.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Contactez notre référent handicap pour étudier ensemble les aménagements possibles : contact@proprevformation.fr — en savoir plus.